fbpx

ขวานเป็นลม ขมเป็นยา 9 โทษของน้ำตาล ที่คุณควรรู้

ขวานเป็นลม ขมเป็นยา 9 โทษของน้ำตาล ที่คุณควรรู้
ขวานเป็นลม ขมเป็นยา 9 โทษของน้ำตาล ที่คุณควรรู้

สารบัญเนื้อหา

น้ำตาลเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่พบได้ในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด รวมทั้งผลไม้ ผัก ผลิตภัณฑ์นม และธัญพืช น้ำตาลมีหลายประเภท ได้แก่ น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายดิบ น้ำตาลสามารถใช้ทำให้อาหารและเครื่องดื่มหวานได้หลากหลาย รวมถึงขนมอบ เครื่องดื่ม และของหวาน

สารให้ความหวานอื่นๆ ที่สามารถใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารและเครื่องดื่ม ได้แก่ น้ำผึ้ง กากน้ำตาล น้ำหวานจากหางจระเข้ และสารให้ความหวานเทียม เช่น แอสปาร์แตมและซูคราโลส สารให้ความหวานเหล่านี้มักใช้แทนน้ำตาลเพื่อลดปริมาณแคลอรี่หรือคาร์โบไฮเดรตในสูตรอาหาร

9 โทษของน้ำตาล ที่คุณควรรู้

ขวานเป็นลม ขมเป็นยา 9 โทษของน้ำตาล ที่คุณควรรู้

การกินน้ำตาลมากเกินไปอาจเป็นอันตรายและส่งผลเสียต่อสุขภาพได้หลายอย่างโดยเฉพาะ 9 โทษของน้ำตาลในบทความนี้ การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเป็นโรคอ้วน ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพหลายอย่าง รวมถึงโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 ความดันโลหิตสูง และมะเร็งบางชนิด

น้ำตาลยังสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดฟันผุและฟันผุได้ เนื่องจากสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของคราบจุลินทรีย์บนฟัน ซึ่งจะผลิตกรดที่สามารถทำร้ายสารเคลือบฟันได้ การบริโภคน้ำตาลสูงยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นภาวะที่ไขมันส่วนเกินสะสมในตับ นำไปสู่การอักเสบและเกิดแผลเป็น
นอกจากนี้ การบริโภคน้ำตาลในปริมาณสูงยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของปัญหาสุขภาพจิต เช่น ภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล และอาจนำไปสู่ปัญหาผิว เช่น ริ้วรอยและผิวหย่อนคล้อย
การทานน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลเป็นสิ่งสำคัญ แทนที่จะใช้น้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานหลัก องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้ผู้ใหญ่และเด็กจำกัดการบริโภคน้ำตาลที่เติมให้น้อยกว่า 10% ของพลังงานทั้งหมดที่ได้รับต่อวัน และลดลงอีกให้น้อยกว่า 5% ที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม ซึ่งเทียบเท่ากับน้ำตาลที่เติมเข้าไปประมาณ 50 กรัม (12 ช้อนชา) ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ที่บริโภคเฉลี่ย 2,000 แคลอรีต่อวัน การทานน้ำตาลมากกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวัน อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพดังต่อไปนี้

1.เพิ่มความเสี่ยงของฟันผุและฟันผุ

น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด รวมถึงผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์จากนม อย่างไรก็ตาม น้ำตาลที่เติมลงในอาหารและเครื่องดื่มระหว่างการแปรรูปหรือการเตรียมอาหาร เมื่อคุณกินน้ำตาล แบคทีเรียในปากของคุณจะกินน้ำตาลเข้าไป และผลิตกรด กรดนี้สามารถทำลายสารเคลือบฟัน ทำให้เกิดฟันผุได้
เพื่อลดความเสี่ยงต่อฟันผุ ควรดูแลสุขอนามัยช่องปากให้ดี เช่น แปรงฟันวันละ 2 ครั้งและใช้ไหมขัดฟันทุกวัน และจำกัดการทานอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล นอกจากนี้ ควรพบทันตแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเป็นประจำเพื่อตรวจสุขภาพและทำความสะอาด เพื่อป้องกันและตรวจหาฟันผุตั้งแต่เนิ่นๆ

2.การเพิ่มน้ำหนัก

การบริโภคน้ำตาลในปริมาณสูงอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเป็นโรคอ้วนได้ เนื่องจากน้ำตาลให้แคลอรีมากโดยไม่ให้คุณค่าทางโภชนาการใดๆ เมื่อคุณบริโภคแคลอรี่มากกว่าที่คุณเผาผลาญ ร่างกายของคุณจะเก็บพลังงานส่วนเกินในรูปของไขมัน ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก
เมื่อทานแคลอรี่มากเกินความต้องการของร่างกาย ร่างกายจะเก็บพลังงานส่วนเกินในรูปของไขมัน หากทานแคลอรีมากกว่าความต้องการของร่างกายอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะจากอาหารและเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูง อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

3.ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2

มีหลักฐานว่าการทานน้ำตาลในปริมาณมาก อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากการบริโภคน้ำตาลในปริมาณมากๆ อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2
น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่พบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิด เช่น ผลไม้ และยังถูกเติมเข้าไปในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มอีกมากมาย เมื่อคุณกินหรือดื่มอาหารที่มีน้ำตาล น้ำตาลที่กินเข้าไปจะแตกตัวเป็นน้ำตาลกลูโคส ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่เซลล์ของใช้เป็นพลังงาน
อย่างไรก็ตาม หากทานน้ำตาลมากเกินความต้องการของร่างกาย น้ำตาลหรือกลูโคสส่วนเกินจะถูกเก็บสะสมไว้ที่ตับและกล้ามเนื้อในรูปของไกลโคเจน หากเก็บไกลโคเจนจนเต็ม กลูโคสส่วนเกินจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันและเก็บไว้ในเซลล์ไขมัน ซึ่งอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มมากขึ้น ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2
นอกจากนี้ การบริโภคน้ำตาลในปริมาณมากอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจนำไปสู่การดื้อต่ออินซูลินเมื่อเวลาผ่านไป อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยให้กลูโคสเข้าสู่เซลล์และนำไปใช้เป็นพลังงาน เมื่อเซลล์ดื้อต่ออินซูลิน ร่างกายจำเป็นต้องผลิตอินซูลินเพิ่มขึ้นเพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แฃะนั่นอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ในที่สุด

4.โรคหัวใจ

มีหลักฐานบ่งชี้ว่าการทานน้ำตาลในปริมาณสูง อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ แต่ความสัมพันธ์ระหว่างน้ำตาลกับโรคหัวใจนั้นค่อนข้างที่จะซับซ้อนจึงยังไม่แน่ชัดว่ากระบววนการที่นน้ำตาลทำใให้เกิดโรคหัวใจได้อย่างไร
วิธีหนึ่งที่น้ำตาลอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจคือผลกระทบต่อน้ำหนักตัว การทานน้ำตาลในปริมาณมากอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ นอกจากนี้ การทานน้ำตาลในปริมาณสูงยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดภาวะต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูงและคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจด้วย

5.ความดันโลหิตสูง

การทานน้ำตาลในปริมาณสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคความดันโลหิตสูง แต่ความสัมพันธ์ระหว่างน้ำตาลกับความดันโลหิตสูงนั้นซับซ้อนเช่นเดียวกับโรคหัวใจ
เพราะวิธีที่น้ำตาลอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงคือ น้ำตาลส่งผลต่อน้ำหนักตัว การทานน้ำตาลในปริมาณมากอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และการที่น้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงของความดันโลหิตสูง
นอกจากนี้ การทานน้ำตาลในปริมาณสูงยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดภาวะต่างๆ เช่น การดื้อต่ออินซูลินและการอักเสบ ซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดความดันโลหิตสูง

6.โรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์

การทานน้ำตาลในปริมาณสูงอาจมีส่วนเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD) NAFLD เป็นภาวะที่มีไขมันสะสมในตับ ทำให้เกิดการอักเสบและเกิดแผลเป็น เป็นสาเหตุของโรคตับและอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่รุนแรงมากขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่รักษา
น้ำตาลอาจเพิ่มความเสี่ยงของขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD) ได้ยังไง สาเหตุนี้เกิดขึ้นเช่นเดียวกับโรคหัวใจและความดันโลหิต เพราะน้ำตาลทำใเกิดผลกระทบต่อน้ำหนักตัว การทานน้ำตาลในปริมาณมากอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับ NAFLD นั่นเอง

7.โภชนาการที่ไม่ดี

การทานน้ำตาลมากเกินไป ทำให้น้ำตาลแทนที่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และนำไปสู่การขาดสารอาหารที่จำเป็น เมื่อทานน้ำตาลในปริมาณมาก อาจเป็นเรื่องยากที่จะได้รับสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอ เช่น วิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์ ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

8.ปัญหาสุขภาพจิต

มีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าการบริโภคน้ำตาลในปริมาณสูงอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของปัญหาสุขภาพจิต แต่ความสัมพันธ์ระหว่างน้ำตาลกับสุขภาพจิตนั้นซับซ้อนเหมือนสาเหตุอื่นๆ เพราะการทานน้ำตาลมากเกินไปนั้นส่งผลเสียต่อสุขภาพในหลายๆด้าน ซึ่งทำให้เกิดทั้งโรคเรื้องรังและอื่นๆอีกมากมายที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
วิธีที่น้ำตาลอาจส่งผลต่อสุขภาพจิตคือผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด การทานน้ำตาลในปริมาณมากอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนอย่างรวดเร็ว ซึ่งนำไปสู่ความรู้สึกหงุดหงิดและอารมณ์แปรปรวนได้
แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างน้ำตาลกับสุขภาพจิต และเพื่อกำหนดขอบเขตที่น้ำตาลอาจส่งผลต่อปัญหาสุขภาพจิต โดยทั่วไป แนะนำให้จำกัดน้ำตาลที่เติมในอาหารและเลือกแหล่งน้ำตาลที่ให้สารอาหารอื่นๆ ด้วย

9.ปัญหาผิว

การทานน้ำตาลในปริมาณสูงอาจทำให้การผลิตคอลลาเจนลดลง ซึ่งเป็นโปรตีนที่ให้โครงสร้างและพยุงผิว การผลิตคอลลาเจนที่ลดลงอาจส่งผลให้เกิดริ้วรอยและผิวหย่อนคล้อย แต่เช่นเดียวกันกับทุกๆสาเหตุ น้ำตาลทำให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพผิวยังไงนั้นยังไม่ชัดเจน แต่ก็มีข้อสันนิษฐานอยู่ว่าปัญหาสุขภาพผิวจากน้ำตาลอาจเกิดจากสาเหตุนี้
สาเหตุที่น้ำตาลอาจส่งผลต่อสุขภาพผิวคือส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด การทานน้ำตาลมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายได้ การอักเสบเรื้อรังเชื่อมโยงกับการพัฒนาของสภาพผิวบางอย่าง เช่น สิวและอายุ

สรุป

ขวานเป็นลม ขมเป็นยา 9 โทษของน้ำตาล ที่ชีวากล่าวมา หลายๆข้อยังไม่ทราบสาเหตุที่แน่ชัด ว่าน้ำตาลทำให้เกิดปัญหานั้นๆได้ยังไงกันแน่ แต่เป็นที่ทราบโดยทั่วกันแล้วว่า น้ำตาลส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก เมื่อทานมากเกินไป
แต่ที่แน่ๆลดการเติมน้ำตาลในอาหาร ทำให้สุขภาพดีขึ้นในหลายๆ ด้าน และอีกอย่างที่ว่า หวานเป็นลม ขมเป็นยาคือ รสขมที่เจอส่วนใหญ่จะดีต่อสุขภาพ และไม่ควรมีโทษ แต่รสขม ถูกสร้างมา เพื่อให้คนเรารับรู้ได้ถึงอันตรายของรสชาติ ฉนั้น ไม่ใช่ว่าอะไรขม ก็สามารถกินได้ ขมที่อันตรายก็เยอะพอสมควร

5 รสชาติ อาหาร มีอะไรบ้าง

ลิ้นของมนุษย์สามารถรับรู้ รสชาติ อาหารพื้นฐานได้ 5 รส ได้แก่ หวาน เปรี้ยว เค็ม ขม และรสอูมามิ ต่อมรับรสจะรับรู้รสชาติเหล่านี้อยู่ที่ผิวลิ้นและบริเวณอื่นๆ ของปาก
นอกจากรสชาติพื้นฐานทั้งห้านี้แล้ว ลิ้นยังสามารถรับรู้รสชาติอื่นๆ ที่หลากหลายตามการผสมผสานและความเข้มของรสชาติต่างๆ 

อ่านเพิ่มเติมที่บทความ 5 รสชาติ อาหาร มีอะไรบ้าง

Facebook
Twitter

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

สารบัญเนื้อหา

สาระน่ารู้อื่นๆ